Nom scientifique : salmo trutta fario

Nom Locaux :  Zébrée, saumonée, truite noir...

Elle possède un corps élancé, fusiforme, une tête assez forte avec une bouche bien fendu, armée de dents très fines et piquantes chez les plus gros sujets réparties sur les mâchoires, la voûte et la langue! Elle possède une petite nageoire située entre la nageoire dorsale et caudale, appelé nageoire adipeuse !

La couleur de la truite fario est variable selon l'habitat, elle peut aller d'une robe très sombre sous les roches ou les cours d'eau ombragés à une couleur plus claire pour les truites vivant dans des zones plus ensoleillées. Elle possède un dos sombre allant du brun au gris verdâtre, ses flancs de teinte dégradée possèdent des points noirs, verts, bleus et rouges. Certaines variétés ne possèdent pas de taches colorées. Les deux souches les plus présentent en France sont la souche atlantique, et la souche méditerranéenne! la souche atlantique est en générale plus claire avec des point noir et rouge bien marqué! la souche méditerranéenne, à quand à elle, uniquement des point noir, un corps plus jaunâtre, avec des zébrure plus sombre.

La taille de la truite est extrêment dépendante de la richesse du cours d'eau dans lequelle elle se trouve. Dans les rivières où la nourriture abonde, elle peut facilement atteindre plusieurs kilo (Sorgue, bourne, doubs, loue)

Dans les torrents à faible débit, où la faune est rare, comme en Corse ou en Ardèche par exemple, la truite commence à pondre alors qu'elle ne mesure qu'une vingtaine de centimètre!

La truite fario peut se reproduire à partir de deux ou trois ans. Elle se reproduit d'octobre à janvier dans une eau entre 5 et 12°C. Dès que les truites ont rejoint leur zone de frayère, les femelles pondent 1 500 à 4 000 œufs par kilo de leur poids. Le mâle dépose sa semence, et la femelle recouvre les œufs de gravier pour les protéger. Les truites quittent alors rapidement la frayère.

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